Crème de caramel au beurre salé

Ingrédients pour un petit pot de confiture (2 séances crêpes) :

– 20 morceaux de sucre
– 30 g de beurre salé
– 3 à 4 cuillerées à soupe de crème

Recette :

Mouiller les morceaux de sucre sous un filet d’eau et les placer dans une casserole. Faire chauffer à feu moyen ou doux jusqu’à ce que ça fasse une crème de bulles. Touiller constamment.

Quand la crème de bulles blondit, mettre le beurre en petits dés. Ça fond ; continuer de mélanger sans cesse.

Puis ajouter les cuillères de crème (liquide ou épaisse) et bien mélanger.

Si c’est homogène, verser dans un pot à confiture et bien lécher la casserole (sans se brûler). Mettre au frigo pour laisser épaissir un peu