Gâteau nantais

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 150 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 100 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine
• 3 œufs
• 3 verres à liqueur de rhum
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Travailler le beurre ramolli et le sucre; ajouter les amandes. Battre les œufs à la fourchette et les incorporer petit à petit.

Terminer par la farine et le sel et le verre de rhum.

Tapisser un moule de papier beurré ou d’alu. Cuire à four modéré environ 45 minutes.

Sitôt la sortie du four, imbiber le gâteau du 2e verre de rhum.

Puis, quand le gâteau est bien froid, faire le glaçage : 5 cuillerées de sucre glace environ mélangées au dernier verre à liqueur de rhum.